孙崇臻
基本信息：
工学博士，生物学博士后，讲师，硕士生导师，第五层次人才。广东药科大学公共卫生学院营养与食品卫生学系专任教师，中国-新西兰食品安全与营养保障国际联合研究中心项目联系人。
Email：sunchongzhen@gdpu.edu.cn;1154785348@qq.com
联系电话：15918797467，020-34055233
【教育背景】
2013.9-2017.12，华南理工大学，轻工与食品学院食品质量与安全系，工学博士。研究主题：桑叶抗氧化肽的酶法制备、结构鉴定及免疫活性分析
2010.9-2013.6，暨南大学，理工学院食品科学与工程系，食品科学方向，工学硕士。研究主题：枇杷蜜中酚类、脱落酸、蛋白质的检测及其指纹图谱的研究；益生菌的培养鉴定等。
2006.9-2010.6，青岛农业大学，食品科学与工程系，工学学士。
【学术及工作经历】
2022.01-今，广东药科大学，公共卫生学院营养与食品卫生学系，讲师, 硕士生导师，第五层次人才
2018.01-2021.12，暨南大学, 生命科学技术学院，生物学博士后流动站，生物学博士后。研究主题：1.基于肠道菌群研究桑叶肽/桑叶蛋白的免疫调节机制及降脂活性；2.桑叶蛋白/肽的体外发酵特性；肠道侵入粘附性细菌的分离鉴定
2019.12-2020.11 加拿大圭尔夫大学，访问学者（因疫情，线上交流，暨南大学完成工作）
【研究兴趣领域】
1. 食品营养与健康方向：膳食成分对不同人群肠道菌群及宿主健康的影响
2. 药食两用植物源蛋白质/肽/多糖的分离纯化、结构鉴定及生物活性研究（免疫调节、降脂、降糖等）
3. 特医食品、功能性食品开发应用
4. 慢性疾病的膳食干预及控制
【招生方向】
100403 营养与食品卫生学（科学学位）食品营养与健康方向
105301 疾病预防控制（专业学位）慢性疾病的膳食干预及控制
105303 食品安全（专业学位）食源性病毒检测
【科研项目】
1. 2020国家自然科学基金青年基金，桑叶清蛋白调节肠道菌群与改善机体免疫的相关性及机制（批准号32001708），2021.1-2022.12，主持
2. 2020年广东省区域联合基金青年基金，桑叶肽基于肠道菌群抑制结肠炎性反应的肠道免疫调控机制（2020A1515110751），2020.10.1-2023.9.30，主持
3. 2019中国博士后短期出国出境项目，基于PepT1转运体及钙敏感受体研究桑叶肽的吸收代谢机制及抗炎机制，2019.12-2020.11，主持
4. 2021广东省科技创新战略专项资金（国际科技合作基地），中国-新西兰食品安全与营养保障国际联合研究中心（2021A0505020016），2020.4.1-2023.3.31, 100 万元，项目联系人（排名第8）。
5. 2019广州市科技计划，贝类水产品中食源性病原微生物多元化精准检测技术研究（20190301007）， 2019.4.1-2022.3.31，100万元，主要参与人（排名第3）
6. 2018国家重点研发计划，食品中生物性及放射性危害物高效识别与确证关键技术及产品研发（2018YFC1602500），2018.12-2021.12, 400万元，参与人。
【指导学生项目、竞赛】
1． 2022“仲园-粒上皇”杯板栗创新大赛，卓越奖，指导老师
2． 2021中国食品科学技术学会首届“科拓生物杯”益生菌科普知识竞赛，全国优秀团队奖（复赛第一），共同项目负责人；
3． 2022届公共卫生学院本科毕业课题：吉安县居民慢性病防控核心知识知晓状况分析，指导老师，优秀本科毕业论文
4． 2021届国际学院本科生毕业课题：Extraction, Purification and Structural Analysis of Mulberry Leaf Protein，共同指导老师，优秀本科毕业论文。
5． 2020届硕士研究生毕业课题-桑叶清蛋白与酶解物的体外发酵特性以及对DSS诱导的溃疡性结肠炎的缓解作用，共同指导老师；
6． 2019届本科生毕业课题：一种桑叶肽功能饮料及果冻制品的研发，共同指导老师；
【发表学术论文】
1. Chongzhen Sun,Xin Tang,Yao Ren, Xiyang Wu*, et al. Novel Antioxidant Peptides Purified from Mulberry (Morus atropurpurea Roxb.) Leaf Protein Hydrolysates with Hemolysis Inhibition Ability and Cellular Antioxidant Activity. Journal of Agricultural and Food Chemistry,2019, 67 (27), 7650-7659.（中科院1区, TOP, 5.895）
2. Chongzhen Sun#, Jiayin Chen#, Hui Li*, Fang Ling, Shiwei Wu, Pallavi Jayavanth, Shuze Tang, Gloria Sanchez, Xiyang Wu*. One-step duplex RT-droplet digital PCR assay for the detection of norovirus GI and GII in lettuce and strawberry.Food Microbiology, 2021, 94, 103653. (中科院 1区, TOP, 6.374)
3. Yangwei Shan, Chongzhen Sun*, Jishan Li, Xin Shao 1, Junfeng Wu, Mengmeng Zhang, Hong Yao,XiyangWu*.Characterization of Purified Mulberry Leaf Glycoprotein and Its Immunoregulatory Effect on Cyclophosphamide-Treated Mice. Foods, 2022. 11(14), 2034; https://doi.org/10.3390/foods11142034(中科院2区，4.121)
4. Xin Shao#, Chongzhen Sun#,共同一作, Xin Tang#, Xiaosa Zhang, Duo Han, Shan Liang, Rong Qu, Yangwei Shan, Linhui Hu, Heng Fang, Huidan Zhang, Xiyang Wu*, Chunbo Chen*. Anti-inflammatory and Intestinal Microbiota Modulation properties of Jinxiang Garlic (Allium sativum L.) Polysaccharide towards Dextran Sodium Sulfate-Induced Colitis. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2020, 68 (44), 12295−12309.（中科院 1区, TOP, 5.895）
5. Shijue Gao#, Chongzhen Sun#,共同一作, Hanlu Hong, Ravi Gooneratne, Anthony Mutukumira, Xiyang Wu*. Rapid detection of viable Cronobacter sakazakii in powdered infant formula using PMAxx- quantitative recombinase polymerase amplification assay [J].Food Control,2021, 107899. (中科院 1区, TOP, 6.652)
6. Chongzhen Sun#, Xin Tang#, Xin Shao#, Duo Han, Hua Zhang, Yangwei Shan, Ravi Gooneratne, Lei Shi, Xiyang Wu*. Mulberry (Morus atropurpurea Roxb.) leaf protein hydrolysates ameliorate dextran sodium sulfate-induced colitis via integrated modulation of gut microbiota and immunity. Journal of Functional Foods, 2021, 84, 104575. (中科院2区, 5.223).
7. Chongzhen Sun, Wenjia Wu, Zhina Yin, et al. Effects of simulated gastrointestinal digestion on the physicochemical properties, erythrocyte hemolysis inhibitory ability, and chemical antioxidant activity of mulberry leaf protein and its hydrolysates. International Journal of Food Science & Technology,2018, 53(2): 282-295 (中科院 2区, 3.612)
8. Chongzhen Sun, Yangwei Shan, Xin Tang, Duo Han, Xiyang Wu*, Hui Wu, Marzieh Hosseininezhad. Effects of enzymatic hydrolysis on physicochemical property and antioxidant activity of mulberry (Morus atropurpurea Roxb.) leaf protein.Food Science & Nutrition, 2021, 1-12. DOI: 10.1002/fsn3.2474(中科院3区, 3.553).
9. Chongzhen Sun, Wenjia Wu, Yurong Ma, et al. Physicochemical, functional properties and antioxidant activities of protein fractions obtained from mulberry (MorusatropurpureaRoxb.) leaf.International Journal of Food Properties,2018, 20(3): 3311-3325（中科院3区, 3.388）.
10. Chongzhen Sun, Wenjia Wu, Tian Min, et al. Functional properties of mulberry (Morus atropurpurea Roxb.) leaf protein extracted by different ways. Modern Food Science and Technology, 2015,12, 242-249.（EI）
11. 孙崇臻#, 汤新#, 孙崇军#, 韩铎, 赖富饶, 邵鑫, 杨仕贵, 吴希阳*, 吴晖*. 桑叶蛋白抗氧化肽的酶法制备[J]. 现代食品科技, 2020, 36(4): 1-10.
12. 孙崇臻, 吴希阳, 黄才欢. 枇杷蜜中脱落酸, 多酚的测定及其指纹图谱的研究[J].天然产物研究与开发, 2012, 24(12): 1797-1803.
13. 孙崇臻,王超, 蔡子哲, 等. 高效液相色谱测定蜂蜜中的脱落酸, 黄酮和酚酸[J]. 食品科学, 2013, 34(10): 281-285.
14. Hanlu Hong,Chongzhen Sun,Shuang Wei,Xia Sun,Anthony Mutukumira,Xiyang Wu*. Development of a real-time recombinase polymerase amplification assay for rapid detection of Salmonella in powdered infant formula. International Dairy Journal,2020, 102.(2区, 3.572)
15. Wenjia Wu, ChongzhenSun, Guang Wang, et al. Immunomodulatory activities of non-prolamin proteins in wheat germ and gluten[J]. Journal of Cereal Science, 2017, 76: 206-214.(2区, 4.075)
16. Wenjia Wu, MengZhang, Chongzhen Sun, et al. Enzymatic preparation of immunomodulatory hydrolysates from defatted wheat germ (Triticum Vulgare) globulin[J]. International Journal of Food Science & Technology, 2016, 51(12): 2556-2566.(2区, 3.612)
17. Huifan Liu, Hongji Ye,Chongzhen Sun, et al. Antioxidant activity in HepG2 cells, immunomodulatory effects in RAW 264.7 cells and absorption characteristics in Caco-2 cells of the peptide fraction isolated from Dendrobium aphyllum[J].International Journal of Food Science & Technology, 2018, 53(9): 2027-2036.(2区, 3.612)
18. Zhina Yin, Wenjia Wu, Chongzhen Sun, et al. Comparison of releasing bound phenolic acids from wheat bran by fermentation of three Aspergillus species[J].International Journal of Food Science & Technology, 2018, 53(5): 1120-1130.(2区, 2.773)
19. Hong Yao, Lei Wang, Xin Tang, Zhuo Yang, Huanyong Li, Chongzhen Sun, Xiyang Wu, Dan Xu. Two novel polysaccharides from Solanum nigrum L. exert potential prebiotic effects in an in vitro fermentation model [J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2020, 159, 648-658.(2区, TOP，8.025)
20. 陈华敏,赖富饶,孙崇臻, 等.高粱糠不同存在形态酚类物质的AB-8大孔树脂纯化及对红细胞氧化溶血的保护作用[J].现代食品科技,2017,33(9):63-70.
【授权专利】
1. 吴晖, 孙崇臻, 赖富饶，武文佳，闵甜. 一种桑叶免疫活性肽及其制备方法: 中国, CN201710370646.2, [P]. 2017.09.01.（2021-02-19授权）
2. 林武扬, 吴晖, 刘卫红, 徐伟, 张雪清, 孙崇臻, 林锡元, 邵慧瑜. 一种适合中老年人均衡营养蜂巢蛋卷的制备方法: 中国, CN201410364201.X, [P]. 2014.12.03.（2017-04-26授权）
【参编书籍】
“一带一路”中亚五国及俄罗斯农食产品技术性贸易措施指南. 中国标准出版社，2020.12，参编
【社会兼职】
1. Asia-Pacific Journal of Food Safety and Security，编委
2. Food & Function、现代食品科技、食品与发酵工业，审稿人
