尹志娜

基本信息：

博士，讲师。

Email：yinzhina@gdpu.edu.cn

办公电话：020-34055233

【教育背景】

2018年9月毕业于华南理工大学食品质量与安全专业，获得工学博士学位。

【学术及工作经历】

2019.06-今，广东药科大学公共卫生学院讲师。

【研究兴趣领域】

功能性食品研究与开发；食品营养安全检验与评估。

【科研项目】

主持：

1. 西藏自治区科技计划重点项目（XZ202001ZY0058G）-牦牛肉超微弱发光法评价氯霉素的构建及人体暴露的初步研究-联合主持。

2. 西藏自治区药品监督管理局合作项目-西藏牦牛肉及其制品基因鉴别技术研究。

3. 广东省教育厅创新强校项目(2018GkQNCX047) -模拟胃肠道消化纳豆激酶产生活性肽的结构和生物活性研究。

4. 广东省医学基金项目-微生物发酵释放小麦麸皮中免疫活性肽的研究。

主要参与：

1. 广东省教育厅创新强校项目（2019GCZX012）-广东省公共卫生检测与评价工程技术研究中心

2. 广东省教育厅普通高校创新团队项目

【部分代表性论文】

1. Zhina Yin, Wenjia Wu, Zhang Mengmeng&Hui Wu. Comparison of releasing bound phenolic acids from wheat bran by fermentation of three Aspergillus species. International Journal of Food Science and Technology.

2. ZhinaYin，Wenjia Wu, Zhang Mengmeng&Hui Wu. Microbiological and Mecular Identification of Aspergillus niger Screened from Wheat Bran Solid-state Fermentation and the Antioxidant and antiinflammatory Capacity of Ferulic Acid Released. Biomedical and Environmental Sciences.

3. Deng Zhichen，Yin Zhina&HeJincan. Cobalt-Based Metal-Organic Framework Nanoparticles with Peroxidase-like Catalytic Activity for Sensitive Colorimetric Detection of Phosphate.Catalysts.

【教材及著作】

1. 烹饪营养与卫生(ISBN:978-7-5647-5936-0)-电子科技大学出版社-副主编

2. 食品检验检测分析技术创新研究（ISBN:978-7-5578-9957-8)）-吉林科学技术出版社-主编

【学术报告】

1. 在公共卫生学院举办的“2020年国际健康促进与发展论坛会议”营养分论坛做“高效降解麦麸的黑曲霉菌种鉴定及发酵中释放出的阿魏酸抗氧化抗炎活性的研究”主题汇报。