尹志娜
基本信息：
尹志娜，华南理工大学工学博士，副教授，广东药科大学公共卫生学院营养与儿少系专任教师。主持科研项目6项，其中省级重点研发项目-揭榜挂帅项目（100万）1项，广东省教育厅项目1项、广东省卫生健康委员会项目1项，省级大学生创新创业项目1项，横向产学研合作项目1项，校级质量工程项目1项。参与广东省教育厅普通高校创新团队项目1项，公开发表中英文论文23篇，主编撰写省部级专著1部，主编国家级教材1部，授权发明专利1件。主要研究食物中危害暴露和功能性食品与人类健康相关性研究。
主持科研项目
主持：
（1）联合主持西藏科技厅揭榜挂帅项目-牦牛肉超微弱发光法评价氯霉素的构建及人体暴露的初步研究（XZ202001ZY0058G）-100万元。
（2）主持广东省教育厅项目-微生物发酵释放小麦麸皮中免疫活性肽的研究（2018GkQNCX047）-2万元。
（3）主持广东省卫生健康委员会项目-模拟胃肠道消化纳豆激酶产生活性肽的结构和生物活性研究（B2021312）。
（4）主持西藏自治区食品药品研究院产学研项目-西藏牦牛肉及其制品基因鉴别技术研究（XZSYJY-YJKYXM-2020-02）-10万元。
（5）主持2023年度校级本课教学质量工程项目-校企合作背景下探讨《食品理化检验》课程高质量建设。
（6）主持大学生创新创业项目1项-基于LAMP等温扩增技术快速鉴定牦牛肉真伪方法的研究
教材及著作
1. 烹饪营养与卫生(ISBN:978-7-5647-5936-0)-电子科技大学出版社-副主编
2. 食品检验检测分析技术创新研究（ISBN:978-7-5578-9957-8)）-吉林科学技术出版社-主编
论文和专利成果
(1) Zhao, Wenwei ; Tan, Yufan ; Wang, Shanshan ; Zhu, Xiaoxiang; Jiang, Jingyu ; Zhu, Hongbo ; Zhuang, Peihan ; Cheng, Wenyi ; Brennan, Charles S.* ;Yin, Zhina*. The Identification of Yak Meat Using Loop-Mediated Isothermal Amplification Method Coupled with Hydroxy Naphthol Blue for the Prevention of Food Fraud.Journal of food processing and preservation. 2024.
(2) Yin Zhi Na ; Wu Wen Jia ; Sun Chong Zhen; Liu Hui Fan ; Chen Wen Bo; Zhan Qi Ping ; Lei Zhuo Gui; Xin Xuan ; Ma Juan Juan ; Yao Kun) ; Min Tian ; Zhang Meng Meng; Wu Hui*. Antioxidant and Anti-inflammatory Capacity of Ferulic Acid Released from Wheat Bran by Solid-state Fermentation of Aspergillus niger.Biomedicalandenvironmentalsciences.2019.
(3) Yin, Zhina; Wu, Wenjia; Sun, Chongzhen ; Lei, Zhuogui ; Chen, Huamin ; Liu, Huifan; Chen, Wenbo ; Ma, Juanjuan ; Min, Tian ; Zhang, Mengmeng; Wu, Hui*. Comparison of releasing bound phenolic acids from wheat bran by fermentation of three Aspergillus species.Internationaljournaloffoodscienceand technology.2018.
(4) Yuan, Ping; Deng, Zhichen ; Qiu, Peipei; Yin, Zhina ; Bai, Yan ; Su, Zhengquan ; He, Jincan. Bimetallic Metal-Organic framework nanorods with peroxidase mimicking activity for selective colorimetric detection of Salmonella typhimurium in food. Foodcontrol.2023.
(5) Wu, Wenjia ; Zhang, Mengmeng; Ren, Yao ; Cai, Xinze ;Yin, Zhina; Zhang, Xiaoai ; Min, Tian ; Wu, Hui*. Characterization and Immunomodulatory Activity of a Novel Peptide, ECFSTA, from Wheat Germ Globulin.Journalofagriculturalandfoodchemistry.2017.
(6) Deng, Zhichen ; Zhang, Huifeng ; Yuan, Ping ; Su, Zhengquan ; Bai, Yan; Yin, Zhina*; He, Jincan*. Cobalt-Based Metal-Organic Framework Nanoparticles with Peroxidase-like Catalytic Activity for Sensitive Colorimetric Detection of Phosphate.Catalysts.2022.
(7) Sun, Chongzhen ; Li, Hongyan; Hui, Xiaodan ; Ma, Yurong ;Yin, Zhina; Chen, Qingsong ; Chen, Cong ; Wu, Hui* ; Wu, Xiyang*. Protective Effects of Mulberry (Morus atropurpureaRoxb.) Leaf Protein Hydrolysates and Their In Vitro Gastrointestinal Digests on AAPH-Induced Oxidative Stress in Human Erythrocytes.Foods.2023.
(8) Sun, Chongzhen; Wu, Wenjia ;Yin, Zhina ; Fan, Liuhui ; Ma, Yurong; Lai, Furao ; Wu, Hui*. Effects of simulated gastrointestinal digestion on the physicochemical properties, erythrocyte haemolysis inhibitory ability and chemical antioxidant activity of mulberry leaf protein and its hydrolysates.Internationaljournaloffoodscienceandtechnology.2018.
(9) Liu, Huifan; Ma, Juanjuan; Yin, Zhina; Wu, Hui*. Characteristic Analysis of Peptide Fraction Extracted from Dendrobium aphyllum After In Vitro Gastrointestinal Digestion and Fermentation by Human Fecal Microbiota.Internationaljournalofpeptideresearchandtherapeutics.2019.
(10) 谭宇凡；庄培瀚；程文亿；赵雯玮；王梅*；尹志娜*. ICP-MS法分析不同地区牛的不同脏器矿质元素含量差异.现代食品科技.2024.
(11) 尹志娜*；赵雯玮；王珊珊；朱肖翔；朱红波；曹叶伟；谭宇凡；范雪莹；罗小菊；龙泰华；不同产地牦牛肉中农残和兽残的含量比较.现代食品科技.2023.
(12) 钟子惠，邱佩佩，黄伟平，尹志娜，贺锦灿. 锌/钴双金属无限配位聚合物纳米酶催化比色法快速检测单增李斯特菌.食品安全质量检测学报.2023.
(13) 尹志娜；梁严丹；罗晓菊；范雪莹；赵雯玮*.不同来源牛肉中重金属含量的检测.食品安全导刊.2022.
(14) 赵雯玮；王珊珊；朱肖翔；朱红波；曹叶伟；尹志娜*.PCR检测牦牛肉掺伪技术研究现状和进展.食品安全导刊.2021.
(15) 尹志娜；余日安；孙崇臻；李霞.《食品理化检验》课程基于PBL模式教学改革探究.中国食品工业.2022.
(16) 程文亿；谭宇凡；庄培瀚；邱春童；赖志桁；尹志娜*.广州市大学生饮食健康状况调查.现代食品.2022.
(17) 尹志娜.小麦麸皮固态发酵过程中活性成分释放的机理研究.华南理工大学博士论文.2019.
(18) 尹志娜；吴晖*；赖富饶；雷灼贵；武文佳；闵甜；胡博涵；杜小燕；张晓元.两种丝状真菌发酵小麦麸皮中酚酸的释放及与阿魏酸酯酶和木聚糖酶的关系.现代食品科技.2015.
(19) 胡博涵；吴晖*；赖富饶；尹志娜；雷灼贵；陈彩薇；周福珍；陈华敏；陈国枝. 产阿魏酸酯酶菌株的筛选及其酚酸释放研究.现代食品科技.2015.
(20) 徐慧；吴晖*；尹志娜；赖富饶.层析法分离纯化纳豆激酶.食品科技.2013.
(21) 徐慧；吴晖*；尹志娜；赖富饶.硒纳豆激酶液体发酵研究.食品工业科技.2013.
(22) 尹志娜.植物多酚分离提取方法和生物功能研究进展.生命科学仪器.2010.
(23) 尹志娜.固定化酶及其在食品和生物领域的研究进展.生命科学仪器.2009.
(24) 赵雯玮；尹志娜；王珊珊；朱红波；曹叶伟；朱肖翔；普巴扎西；姜静雨；谢平.一种牦牛肉的鉴别方法及其应用.授权发明专利.202211142487.8（中国）
